Saint-Emilion, un vignoble historique
Les vins de Saint-Emilion sont dits de rive droite, c’est-à-dire à droite de la Dordogne, et à l’est de Libourne. Situé à 40 minutes de Bordeaux, le vignoble et la cité médiévale chargés d’histoire accueillent chaque année plus d’un million de visiteurs.
Les AOC Saint-Émilion ont été créés en 1936. Environ 10 ans plus tard, la législation européenne imposera un contrôle qualité strict pour pouvoir prétendre à l’obtention de l’une de ces appellations : AOC Saint-Emilion et AOC Saint-Emilion Grand Cru. Ce ne sera qu'en 1954 que la loi définitive sur ces titres sera validée, 18 ans après sa création. La vigne et les vins rouges de Saint-Emilion sont très culturellement et économiquement imprégnés dans la culture de la région. En plus d’offrir des vins d’exception, le vignoble offre un paysage et une cité médiévale à couper le souffle, très appréciés des touristes.
AOC Saint-Emilion : entre innovation et tradition
Les vignerons de Saint-Emilion travaillent en faveur de l’environnement et du respect des traditions historiques du vignoble. Ce qui fait la particularité de la région, c’est la diversité des vins et des châteaux. Cette variété s’explique par la typicité des sols, qui donnent aux vins de Saint-Emilion leur caractère si unique.
La variété des vins s’explique aussi par un assemblage précis de différents cépages. À dominante Merlot, chaque viticulteur choisira l’association la plus adaptée au sol de sa vigne. C’est lui qui jugera quel assemblage de cépages donnera le meilleur vin.
Les vignerons de Saint-Emilion sélectionnent 3 cépages principaux et 3 accessoires pour leurs créations. Chacun d’entre eux rendra une personnalité particulière, résultat d’une adaptation au sol par la vigne du château concerné.
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