A partir du XIX siècle, la production de vin en Italie progresse rapidement et les méthodes de vinifications s’améliorent. On utilise les bouchons en liège afin de fermer hermétiquement les bouteilles et on utilise des flasques pour transporter le vin dans le monde entier. A cette époque déjà trois vins italiens comptent parmi les plus grands : les rouges piémontais, les toscans et les cépages nebbiolo et sangiovese.
Si aujourd’hui les vins italiens comptent parmi les plus grands, c’est pour leur longue histoire viticole qui s’est cultivée de siècle en siècle. On comptabilise plus de 533 appellations réparties sur 690 000 hectares. La superficie des domaines viticoles en Italie avoisine 9% de celle du vignoble mondial. L’Italie est également connue pour avoir développé la culture de cépages internationaux comme les cépages bordelais avec le cabernet franc, le cabernet sauvignon et le merlot.