Selon le baromètre 2019 d’IFOP de vin et société, le vin serait un produit à part entière aux yeux des Français, situé entre la gastronomie et la culture culinaire. Ces éléments font partie de l’identité nationale française. C’est bien connu dans le monde entier, nous sommes l’un des pays qui dispose d’une culture gastronomique et culinaire riche et inégalable !

Ce n’est pas pour rien que la France à cette image de berceau de la gastronomie. Chaque région de la France se compose de régions aux saveurs et traditions bien à elle. Alors, si vous aussi, vous êtes un épicurien et un amateur de bonnes choses, vous êtes au bon endroit ! Aujourd’hui chez Pomerol, nous avons décidé de vous faire découvrir la France d’une autre manière en partant à la découverte des vins de Bourgogne. 

Éveillez vos papilles en partant à la découverte du terroir de Bourgogne

Après le Bordelais, la Bourgogne est l’une des régions viticoles les plus réputées en France, mais aussi dans le monde entier. Bien que celle-ci produise beaucoup moins de vin, elle n’a rien à envier à la région bordelaise ! En effet, les vins de Bourgogne sont le plus souvent issus des cépages qui sont typiquement bourguignons. C’est de cela, que la région tient le titre tant convoité de meilleure région viticole de France. 

Tout savoir sur les terroirs et les caractéristiques de Bourgogne

Le saviez-vous ? La route des vins de Bourgogne fait partie du top trois des routes touristiques les plus prisées des amateurs de grands vins et de gastronomie en France, mais aussi à l’étranger ! 

Le vignoble de Bourgogne est le plus grand de France avec plus de 200 hectares de vignes ! La prestigieuse route des vins qui traverse les vignobles du Bourguignon est composée de plus de 38 villages viticoles. De Dijon à Santenay en passant par Beaune, ce patrimoine riche est composé de châteaux, de caves, mais aussi de bâtiments historiques et de bons vins !

Existant depuis des centaines d’années, les sols de Bourgogne privilégient des facteurs primordiaux dans l’épanouissement de la vigne : le climat, la terre et l’ensoleillement. En effet, les terres de Bourgogne présentent une variété de sols très intéressantes pour la production viticole. 

Découvrez les techniques de production des vins de Bourgogne

Les vins de Bourgogne recensent à eux seuls plus de 2 000 ans d’histoire. En effet, les premiers cépages ont été plantés par les Romains, dès le 1er siècle avant JC. Ainsi, dans cette région, les viticulteurs cultivent à la fois la tradition et le savoir-faire.

Dégustation des vins de Bourgogne 

La viticulture en Bourgogne a débuté dès le IIᵉ siècle après J-C et s’est développée pour devenir aujourd'hui la deuxième région de production de vin en France derrière Bordeaux. Ces vins mythiques et exceptionnels sont connus pour éveiller les papilles des plus grands amateurs de vins ! Cette région viticole offre un large panel de vin rouge, tels que les appellations Chablis, Meursault, Gevrey-Chambertin, Pommard ou encore Vougeot.  

Au sein de la Bourgogne, quatre cépages sont principalement cultivés : deux pour produire du vin blanc et deux pour produire du vin rouge. 

- Le pinot noir. Il s’agit du cépage noir qui est majoritaire dans la région. Reconnu pour sa couleur rouge vif, il dispose d’un excellent potentiel de conservation.

- Le Gamay. Bien qu’il occupe une place infime dans le vignoble avec seulement 2,5 %, ce cépage noble est reconnu dans la composition des AOC-AOP Coteaux Bourguignons et Bourgogne Passe-Tout-Grain. De plus, il est également utilisé dans la conception des crémants de Bourgogne.

- Le chardonnay blanc. Occupant une place majoritaire dans le domaine viticole du bourguignon, il est utilisé pour concevoir essentiellement des grands crus renommés, mais aussi prisé dans le monde entier.

- L’aligoté. Très ancien, il produit des raisins de grosse taille qui produisent des vins blancs légers et très appréciés.

Ainsi, en Bourgogne, la conception est accès principalement sur le vin blanc. En dégustant ces vins onctueux, vous retrouverez des odeurs de brioche, de plantes ou encore d’épices. 

Bien que ces vins onctueux se bonifient avec le temps, nous vous déconseillons de conserver ces vins des décennies. Contrairement au vin de Bordeaux, nous vous recommandons de le déguster jeune et dans une température comprise entre 14 à 16ºC soit 2ºC de moins que les vins bordelais.

Nous espérons que cet article sur les vins de Bourgogne vous aura permis d’en savoir plus sur ces cépages et les caractéristiques des terroirs et des vins.