Cuisine du monde, quels vins choisir ?

Que faut-il boire avec diverses cuisines du monde ? Pour ceux qui s'y connaissent en vin, cela peut sembler évident. En effet, les vins sont faits pour s'accorder avec les plats qui se trouvent dans leurs régions d'origine. Mais la cuisine française n'est pas la seule et il existe des pays et contrées lointaines qui nous donnent envie de découvrir les accords mets et vins avec la cuisine du vin tel que le couscous, les sushis ou encore les mezzes libanais. Une personne qui n'est pas très familière avec le monde des vins aura besoin d'un guide. Pour ceux-ci, voici quelques conseils pour choisir le vin qui ira le mieux avec la cuisine du monde.

Quels vins avec quelle cuisine du monde ?

Le monde nous offre des pépites gustatives et gastronomiques qui se trouvent être un plaisir à déguster. On constate des marqueurs forts de la cuisine du monde, tels que les épices et parfois les piments, les sauces sucré-salé ou encore les assaisonnements aigre-doux.

Avant toute chose, il est important de rappeler les 5 piliers des accords mets et vins :

niveau de la finesse
accord couleur
niveau de la puissance
équilibrer la texture
jouer sur les accords terroirs et régionaux

A présent découvrons ensemble les multiples influences du vin dans le monde en parlant des spécialités les plus emblématiques dont les français sont si friands.

L'Asie - Japon

Lorsqu'on parle de l'Asie de nombreux plats nous viennent en tête mais généralement un seul fait l'unanimité dans l'esprit de chacun : les sushis. Tradition de la cuisine japonaise, les sushis sont de fines tranches de poissons cru sur une boulette de riz vinaigré. Frais et délicat cet assemblage se marie parfaitement avec un vin blanc et sec. Si vous décidez de manger du wasabi, du gingembre ou bien de la sauce soja, les saveurs ne seront plus les mêmes. Un vin plus puissant et légèrement sucré sera dans ce cas plus apprécié pour équilibrer le piquant des ingrédients. (vouvray)

L'Afrique - Maroc

Le couscous, plat originaire du Maroc et de l'Algérie, est composé d'une semoule agrémentée de bouillon, de légumes et de viande (agneau, poulet, saucisse ...). Pour accompagner ce plat, nous vous conseillerons de servir du vin rouge ou rosé avec des tonalités sudistes, à la fois puissantes et gourmandes pour tenir en haleine la viande et à la fois les épices. Veillez aussi à choisir un vin peu tannique, tel qu'un côte de Rhône rouge ou bien un Languedoc rosé.

Les Iles - Les Antilles

Après le Japon et le Maroc, dirigeons nous vers les Antilles. destination plus lointaine et plus exotique

Les Antilles sont réputées pour leurs plats emblématiques d'Accras de morue et de Columbo de poissons.

Pour ce qui des accros de morue, plat gras, charnu et croustillant et parfois pimenté, nous vous conseillerons d'utiliser des vins blancs marqués par une acidité rafraîchissante et des notes d'agrumes comme le Chablis par exemple. Quant au columbo de poisson, vous pouvez plus vous tourner vers un vin sucré qui se mariera très bien.

L'europe - L'Espagne & l'Italie

Plat Italien ou Espagnol, ces pays méditerranéens nous font toujours saliver. Pour l'Italie on accordera un vin rouge facile et juteux pour accompagner nos lasagnes bolognaises. Quant à l'Espagne, c'est la Paela qui remporte le prix de la meilleure des spécialités. Ce riz safrané accompagné de légumes, de poissons et de fruits de mer demandera un vin de caractère légèrement fruité. Pour cela, optez pour les vins de Provence tel que le Château Roquefort.

Nous pourrions encore lister une grande partie de plats traditionnels comme le Tajine, le poulet Tikka Massala ou encore l’osso buco, plat traditionnel milanais mais cet article serait sans fin. Maintenant que vous avez les bases pour choisir vos vins selon les cuisines du monde, à vous d’expérimenter de nouvelles saveurs en cuisine et en cave.