AOC Pauillac

AOC Pauillac, l’Appellation la plus prestigieuse du vignoble du Haut Médoc 

Capitale du Médoc viticole, la ville de Pauillac située sur la Rive Gauche de la Gironde réunit des conditions climatiques et géologiques exceptionnelles permettant ainsi, de produire de très grands vins. 

L'AOC Pauillac en quelques chiffres, c'est 1 213 hectares de vignes, plus de 7 millions de bouteilles produites par an, et pas moins de 54 viticulteurs. Elle peut se vanter d’avoir trois vins dans les cinq premiers grands crus classés de 1855 : Lafite Rothschild, Latour et Mouton Rothschild. 

Tel un joyau du Médoc, l’Appellation est la plus prestigieuse. Elle dispose d’un terroir moins homogène qu’à Saint-Julien, avec des sols graveleux bien drainés et naturels. Les cépages recommandés pour l’AOC Pauillac sont le Cabernet Franc, le Cabernet Sauvignon, le Merlot, la Carménère et le Petit Verdot.La proportion de l’ensemble des cépages donne un vin rouge à la fois puissant, profond et raffiné. 

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Grands Crus de Pauillac, des vins rouges entre puissance et raffinement 

Laissez-vous convaincre par la puissance des vins de Pauillac. Composés majoritairement du cépage Cabernet-Sauvignon assemblé au Merlot, les Grands Crus de Pauillac en bouche sont amples, riches et onctueux, soulignés par une fine trame de tannins serrés et corsés. Les arômes intenses en fruits rouges offrent un bouquet exceptionnel, partagé entre les cerises noires, le réglisse, la crème de cassis ou encore les cerises aigres. Selon les Châteaux, les vins sont robustes, denses et profonds. 

Le vieillissement de ces vins est exceptionnel : ils ont un grand potentiel de garde, de 15 à 25 ans voir plus pour certains grands crus. Avec les années, les tannins s’arrondissent et les arômes s’ouvrent. Ils perdent ainsi leur agressivité pour devenir fins et délicats, tout en conservant leur puissance.

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