AOC Castillon Côtes-de-Bordeaux

AOC Castillon Côtes-de-Bordeaux : une appellation de caractère 

Avec des vignes plantées dans la région depuis l’Antiquité, les écrits d’Ausone au IVe siècle indiquent que les vins du vignoble étaient célèbres jusqu’à Rome. Ce sont ces siècles de savoir-faire et de passion, couplés à la grande richesse des sols et des terroirs, qui ont forgé l'excellence des vins de l’appellation. L’AOC Castillon Côtes-de-Bordeaux est née en 1935, au moment de la création officielle des zones d’Appellations d'Origines Contrôlées. Elle était cependant appelée “Bordeaux Supérieur Côtes-de-Castillon”, avant de prendre sa dénomination actuelle en 2008. 

L’AOC Castillon Côtes-de-Bordeaux est issue du même plateau calcaire que Saint-Emilion, profitant d’une exposition plein sud privilégiée, ainsi qu’une situation géographique idéale pour la production vinicole. A l’encépagement principalement composé de Merlot, les raisins mûrissent sur un terroir au dénivelé de plus 100 mètres d’altitude. 

Un vignoble à taille humaine au cœur d’une nature préservée

 Le vignoble de Castillon est composé de 230 familles de vignerons passionnés, répartis sur 10 hectares chacun en moyenne. La petite superficie des propriétés fait de ce terroir un vignoble “à taille humaine”. Les vins rouges de Castillon sont produits au sein d’une nature préservée. Un grand nombre de vignerons sont aujourd’hui engagés dans une démarche de protection de l’environnement, dont 25% en bio/biodynamie. En effet, l’AOC Castillon Côtes-de-Bordeaux est la première appellation bordelaise à avoir mis en place une station de traitement des effluents vinicoles, en 2002. Les vins de Castillon sont décrits comme généreux et solides, aux arômes de petits fruits rouges mûrs et de cuir. Même si l'encépagement est à dominante de Merlot, on retrouve aussi du cabernet sauvignon et du cabernet franc. 

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