PETIT VILLAGE

Son sol est composé de graves profondes sur un sous-sol argilo-calcaire avec des couches d'alios et de crasses ferriques; La culture de la vigne et l'élaboration du vin sont l'objet de toute leur attention. Les raisins sont cueillis à maturité en fonction des analyses et de la dégustation de la baie. Le ramassage, après un premier tri, est effectué à la main en cagettes. Une deuxième sélection se fera à nouveau sur table de tri lors de la réception de la vendange. Les vinifications se déroulent en cuves pendant environ 21 jours. Puis les vins sont descendus en totalité en barriques pour effectuer leur fermentation malo-lactique. L'élevage se fait en fûts de chêne (70% de barriques neuves) pendant environ 15 mois.

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