LE MOULIN

Cette propriété possède 2,5 hectares âgés en moyenne de 30 ans. Les cépages choisis sont le Merlot à 80% et le Cabernet franc à 20%. Les vendanges sont manuelles et le tri et l'éraflage sont fait minutieusement. Lors de la fermentation, des pigeages manuels sont effectués dans des cuves en inox coniques de 30hl thermo-régulées. La cuvaison dure de 3 à 4 semaines selon les millésimes. Enfin la fermentation malolactique est réalisée en barrique neuves à 100%.

LE MOULIN

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