Château Cantelauze

Viticulteur chevronné, œnologue et dégustateur reconnu, Jean-Noël Boidron est également un homme très attaché à la terre et au patrimoine culturel de la région. Sans doute est-ce pour cela qu'il dénomma son vignoble de Pomerol « Cantelauze », rappelant ainsi que durant les premiers frimas, on peut entendre, au dessus des vignes, prés et bois, chanter les alouettes, Le Château Cantelauze est une propriété de Pomerol achetée en 1989 par Jean-Noel Boidron, propriétaire du Château renommé Corbin-Michotte et ancien professeur et enologiste à l'université du Bordeaux.
Les 0.9 hectares se trouvent sur sol gravelo sableux très profond, à cailloux moyens. L'encépagement est à 90 % Merlot, et 10 % Cabernet franc. Constitué en 1989 sur la plateau de Pomerol, à partir de parcelles détachées d'autres crus, le Château Cantelauze produit des vins de haute expression : terroir, culture traditionnelle, rendement faible, vendanges manuelles, vinification soignée, macération longue (20 jours), vieillissement en barriques neuves (100 %) durant 18 mois en sont l'origine. Après la mise en bouteilles, le vin est conservé en cave souterraine fraîche et humide, creusée dans le calcaire. C'est un vin de longue garde qui se bonifie pendant plus de 30 ans. Paradoxalement, il est magnifique dès 3 à 4 ans. La production moyenne est de 4000 bouteilles par an.