Château Haut Macô - AOC Côtes de Bourg 2015

Millésime : 2015

Bouteille (75cl)

70% merlot | 15% cabernet sauvignon | 10% cabernet franc | 5% malbec
Élevage en cuves et en barriques âgées de 2 et 3 ans sur une période de 6 à 8 mois selon les années.
Il séduit les personnes appréciant la typicité du terroir en alliant souplesse et harmonie.
Vieillissement : 5 à 15 ans

Disponibilité : Épuisé

Caisse de 6 bouteilles
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Autre

Disponibilité : Épuisé

Description

LE CHÂTEAU

 
 
histoire

 

L'Histoire du Château Haut-Macô.

"Il n'est de plus belle passion que nos raisins et nos vins, avec patience et amour, de millésime en millésime."

Anne et Hugues Mallet

 

Le Château Haut-Macô est une exploitation familiale depuis 4 générations, située dans la commune de Tauriac, dans la région viticole des Côtes de Bourg, au nord de Bordeaux. Cette région est un site privilégié pour la culture de la vigne.

 

Depuis la fin du XIX ème siècle, notre famille travaille à l’évolution de cette exploitation viticole aujourd’hui reconnue par les professionnels et amateurs de vin. Les deux premières générations ont principalement constitué le vignoble avec le Château Haut-Macô, la marque originelle de la famille et le Château les Bascauts, îlot de vignes attenant au vignoble de Haut-Macô.

"Garder notre âme, respecter notre terroir, notre histoire..."

Anne et Hugues Mallet

Puis, le Domaine de Lilotte s’est intégré dans les années 70, les vignes du Château Robert ont été acquises dans les années 80, le Château Govain est la toute dernière acquisition datant de 2013. Enfin, c’est surtout la 3ème génération, Jean et Bernard Mallet qui donna un souffle nouveau, en consacrant un investissement conséquent dans l’outil de production. Ainsi les chais de vinification (1994) et à barriques (1991) constituent une base solide pour l’élaboration régulière de vins de qualité.

Chaque année, notre fratrie continue avec passion la mise en valeur du grand potentiel qualitatif de notre terroir.

Tout un groupe de professionnels contribue à la naissance annuelle du vin Château Haut-Macô. Dans notre tâche, nous sommes accompagnés par un œnologue maître de chai qui élabore le travail du vin. De plus, 3 ouvriers viticoles et 10 saisonniers réalisent les différents travaux de la vigne.

histoire

Le Vignoble de Haut-Macô.

 

Le domaine viticole
Superficie : 53 ha
Moyenne d’âge : 30 ans

 

 

Encépagement
58% Merlot
27% Cabernet Sauvignon
11% Cabernet Franc
4% Malbec

 

La qualité des raisins est l’élément essentiel à l’élaboration de grands vins. Conscients de cette exigence, nous mettons tout en œuvre pour l’obtention de raisins de grande qualité : sains, mûrs et équilibrés.

 

Au Château Haut Macô la propriété se divise en 77 parcelles, chacune présentant des caractéristiques particulières : sols, sous-sols, cépages et porte-greffes. Diverses indications, analyses et observations de terrain, permettent d’équilibrer chaque parcelle par des ajustements d’humus ou d’éléments minéraux. Cet équilibre est entretenu au fil des ans.

En hiver, la taille des sarments selon la méthode « Guyot double » oriente déjà la production. Au printemps, 4 bourgeons sont conservés sur chaque sarment. En été, si des parcelles sont encore trop productives, des grappes de raisins peuvent être éliminées, on parle alors de « vendanges vertes ». À l’automne, chaque parcelle est récoltée en fonction de sa maturité. Une table de tri, installée à l’entrée du chai de vinification permet un nettoyage irréprochable de la vendange.

Finalement la maîtrise d’un vignoble ne s’acquiert que dans le temps. Et c’est par la transmission de génération en génération du savoir, des observations, des petits détails dans les coins et recoins des parcelles de vigne, que la mise en valeur de nos terroirs s’exprime et se perfectionne.

Tout comme le bon vin, nos regards et pratiques s’améliorent et s’affinent avec le temps, millésime après millésime…

bourgeon

vignoble

raisin
 
beton
inox
barrique
 

Les Chais de Haut-Macô.

 

Un cuvier de 16 cuves de vinification, équipées d’un système d’auto régulation de la température, permet d’élaborer les vins dans les meilleures conditions.

 

En outre, 18 cuves en béton sont utilisées principalement pour l’élevage.

Durant la vinification, le travail est adapté en fonction des parcelles récoltées. Chaque cuve est ainsi vinifiée indépendamment des autres selon un programme remis en question chaque jour durant toute la fermentation. Avec des remontages fréquents, des macérations de 10 à 25 jours sont réalisées selon le potentiel des raisins.

Le chai à barriques, allie à la fois l’esthétique et la fonctionnalité. Les assemblages se réalisent au fur et à mesure de l’élevage des vins en cuve et en barriques de chêne français durant 18 mois et plus. La mise en bouteilles s’effectue au Château.

Les vins conditionnés sont alors stockés dans notre chai de vieillissement en attendant leur consommation.

Ainsi toute la chaîne de production, de la plantation à l’étiquetage est réalisée par nos soins.

source : https://www.hautmaco.com/

 
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