AOC Bordeaux et AOC Bordeaux Supérieur

Les vins de Bordeaux jouissent d’une notoriété importante, que ce soit en France ou à l’étranger. Les appellations AOC Bordeaux et AOC Bordeaux Supérieur englobent un grand nombre de vignobles, qui s’étendent de part et d’autre de la Garonne. Cela fait de Bordeaux le plus vaste vignoble de France. 

Les vins de Bordeaux sont largement reconnus à travers des appellations prestigieuses (Pauillac, Pomerol, Saint-Emilion, Margaux, Pessac-Léognan…). Grâce à une diversité des sols et des cépages inégalée, les vignobles Bordelais offrent une grande variété de vins, qui ravit les amateurs comme les grands spécialistes. Vins rouges, vins blancs, clairets, rosés et vins effervescents… Les deux AOC présentent une grande pyramide d’appellations, réparties sur plus de 118 000 hectares. 

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AOC Bordeaux et AOC Bordeaux Supérieur

AOC Bordeaux blanc et AOC Bordeaux Supérieur blanc 

L’AOC Bordeaux blanc représente environ 11% de la production de l’appellation, pour 5 725 hectares de vignoble. En revanche, l’AOC Bordeaux Supérieur blanc ne représente que 0,06% de la production, pour seulement 47 hectares. 

Les vins blancs de Bordeaux sont très appréciés pour leur fraîcheur et leurs arômes délicats de fruits frais (abricot, pêche, agrumes). Ils sont aussi jugés très accessibles par leur douceur, et peuvent être dégustés tout au long du repas, de l’apéritif au dessert. Même s'ils ne sont pas considérés de grandes gardes, les vins blancs de la célèbre appellation peuvent se conserver jusqu’à 5 ans, pour ceux élevés en fût de chêne. 

Même s’ils sont issus du même cépage, les vins issus de l’AOC Bordeaux Supérieur blanc se distinguent de l’appellation Bordeaux blanc. Plus doux et plus sucrés, ils peuvent se conserver entre 2 et 3 ans. Fruits de raisins surmûris, les vins blancs supérieurs de Bordeaux sont parfaits pour l’apéritif, mais sont aussi bienvenus pour accompagner des viandes blanches et des fromages persillés (bleus, roquefort, fourme d’ambert…). 

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AOC Bordeaux Rosé et Bordeaux Clairet 

Les vins issus de l’AOC Bordeaux Rosé et Bordeaux Clairet se caractérisent par leur fraîcheur et leur légèreté. Ils sont très appréciés en été grâce à leurs parfums frais et délicats. Les rosés de Bordeaux sont à consommer très frais, et accompagnent parfaitement aussi bien des grillades que des crustacés. Ils sont également très appréciés à l'apéritif. Le Clairet de Bordeaux, quant à lui, est issu d’une macération un peu plus longue (quelques jours contre quelques heures pour le rosé). Habillé d’une robe rose un peu plus soutenue, il présente des arômes intenses de fruits rouges, puisés dans les cépages traditionnels. 

AOC Bordeaux Rouge et AOC Bordeaux Supérieur Rouge 

Les vins rouges de Bordeaux présentent une diversité d’arômes et de saveurs inégalée. Issus d’un vaste territoire aux nombreuses différences de sol, climats et cépages, ils offrent une palette de nuances infinies. D’un potentiel de garde allant jusqu’à 5 ans, ils sont idéals pour accompagner des viandes rouges ou des plateaux de charcuterie. Les vins issus de l’AOC Bordeaux Supérieur Rouge s’expriment à travers de très célèbres châteaux. Les vignes de leurs terroirs sont souvent très anciennes, et les vins sont élevés en fût pendant de longs mois, afin de révéler leurs arômes complexes. Avec des conditions d'élaboration strictes, ils expriment parfaitement le savoir-faire historique des vignobles bordelais. On dit souvent des vins de Bordeaux qu’ils se bonifient avec le temps. Ainsi, ils sont parfaitement adaptés aux grandes occasions, et se dégustent volontiers avec des plats mijotés, des viandes de gibier ou de volaille, comme les desserts au chocolat.

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