MOULINET

Ce vignoble possède 22 hectares composés à 60% Merlot, 30% Cabernet Sauvignon, 10 % Cabernet Franc, d'âge moyen de 35 ans. Les vendanges sont entièrement manuelles sur 6 jours avec un troupe de 60 personnes. La cuvaison se fait ensuite sur une période de 3 semaines en cves inox, et des remontages 2 à 3 fois par jours sont combinés avec le brassage au CO 2 si nécessaire pour favoriser l'extraction des composés phénoliques L'élevage est de 18 mois en barriques à 45% neuves; Le collage est fait au blanc d'oeuf.

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