L'Eglise Clinet

Les 4,5 hectares de vignes sont plantés sur un sol Argilo-graveleux sans excès d'eau grâce aux pentes naturelles des parcelles et au réseau de drains centenaires.On compte un encépagement de Merlot à 85% et de Cabernet Franc à 15%, qui atteignent un âge moyen de plus de 40 ans. A la vigne est effectuée une taille “à la bordelaise” et Guyot simple, des fumures organiques sont réalisées tous les cinq ans, pour 6500 pieds/hectares. La vendange après la dégustation quotidienne des baies, est faites par une trentaine de coupeurs, elles s'effectue rapidement grâce aux effeuillages et éclaircissages réalisés d'août à septembre. On effectue par la suite un éraflage complet et un foulage léger. La cuvaison dure de 15 à 21 jours. La descente en barriques de chênes, renouvellées selon les millésimes dès octobre permet un élevage de 18 mois avec des soutirages espacés de 3 à 5 mois. La mise en bouteilles avant l'été est précédée d'un collage au blanc d'œuf, puis la mise en bouteilles se fait au Château et dépasse rarement les quinzes tonneaux (1500 caisses).

L'Eglise Clinet

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