Michel Couvreur a une extraordinaire vision personelle du whisky : au-delà de la distillation et du terroir, le WHISKY est fabriqué à partir de céréales et est élevé en fûts de bois.
Pour lui la fécondation est ce qu'il se rapproche le plus de ses techniques, il consacre son temps à produire ces WHISKIES depuis 1978, en Bourgogne la ou les vins sont normalement rois.
Michel Couvreur Blossoming Auld Sherrhied est un single malt produit à partir d'un seul fût (Single Cask) , élevé dans un très vieux fût de Pedro Ximenez de plus de 70 ans . Il a ensuite vieilli entre 15 et 16 ans. C'est un très grand whisky faisant penser aux immenses whiskies de Longmorn , Macallan des années 1960.
Special Vatting fait parti des grands malts, une belle longueur, du corps, un soupçon de notes iodées, et tourbées. C'est un assemblage de 3 rares " Single-Single Malt " de différents âges ce qui lui donne du caractère . Il accompagnera les amateurs de cigares !
Michel Couvreur Candid est issu d'un single malt d'une dizaines d'années, élevé en fûts de Xérès Pedro Ximenez et Amantillado . Un parfum frais et délicat c'est un whisky très rond avec de subtiles notes d'amandes grillés .
Michel Couvreur Overaged 43% est un assemblage de différents whiskies d'en moyenne 15 ans d'âge, élevés et vieillis en fûts de xérès pedro ximenez en Bourgogne . Overaged est légèrement tourbé , il a été distillé en Écosse et réduit à 43% avec de l'eau des Pentland Hills . Il a été élu « meilleur whisky européen » à la International Whisky Competition de 2013.
Michel Couvreur Intravaganza' est issu d'une distillation d'origine écossaise de céréales de malt, il est vieilli pendant 3 ans en fûts de Xérès Moscatel et Oloroso . Intravaganza' est très fin , élégant , mais avec du caractère , il est relativement complexe . De légères notes de Sherry en finale.
Michel Couvreur Clearach 43° provient d'un Malt distillé en Écosse , élevé dans des vieux fûts de Xérès , réduit avec de l'eau du Loch Katrine , non filtré à 43%. De beau parfums d'amandes , de fruits secs avec une belle fraicheur faisant penser à de l'herbe fraichement coupée. Les fûts de Xérès lui apporte des saveurs de pain d'épice .
Michel Couvreur The Unique est un " blended grain " sa distillation a été effectuée dans des alambics Coffey, élevé et vieilli dans des fûts de chêne usagé pendant 4 ans . Il a été réduit à 44% d'alcool avec l'eau des Pentland Hills . The Unique est très élégant , simple , des arômes de biscuit , c'est un whisky très accessible, et extrêmement agréable .
