Je fais du vin, disons que je suis le processus naturel d’élaboration du vin. Je contrôle, je décide du moment, mais je ne change rien dans la matière première qu’à bien voulu me donner la nature. J’essaie de comprendre ce qui se passe, je regarde, j’observe, et j’essaie de nouvelles choses tous les ans. En 1998 j’ai ramassé le raisin, je l’ai mis dans la cuve et j’ai attendu la suite en me référant à mes livres. En 1999 de la taille de février aux vendanges de septembre, 9 mois de vie en osmose avec la nature, à observer tout ( et parfois n’importe quoi !! ).

En 2000, vendanges manuelles comme toujours mais égrappage à la main. 2001, macération à froid durant 8 jours pour les merlots, et vinification en macération carbonique à part pour les cabernets. 2002 encore une petite nouveauté, les cabernet ont fait leur fermentation en barrique neuve, ( sympa ce petit boisé ).
Ceci est ma première occupation, passion, plaisir.

J’y est greffé naturellement la vente de vin d’ami de la région. Car beaucoup sont passionné, font un très bon vin mais ont du mal à en parler et à le vendre alors que ce sont souvent de petites merveilles de plaisir pour les papilles. Fatalement dans notre belle région on ne fait pas que boire, on mange aussi et plutôt bien. Nos voisins et amis de Dordogne savent y faire et j’ai sélectionné un ami artisan qui ne fait comme personne le foie gras avec des produits de la région ainsi que des pâtés et autre plats cuisinés. Tous ces produits naturels avec des matières premières fraîches de la région vous feront voyager jusqu’à nous.

La transition est facile pour vous dire que mon plaisir est donc d’allier tout ceci et ainsi d’accueillir mes amis voyageurs dans un gîte,au coeur du village de Pomerol, et dans une grande maison d’hôte au coeur de la cité médiévale de Saint-émilion.

La boucle est bouclée et c’est ainsi que mes jours coulent entre passion de la table à travers le vin, les plats et produits du terroir, et que les contacts et l’accueil et j’espère la transmission ( modeste ) de ma passion pour la vigne et le vin.