Vins Rouges

Vins Blancs

Foies Gras


Pâtés

Plats Cuisinés

 






J'ai sélectionné pour votre palais un Maître Artisan Conservier.
Situé, en plein coeur du Périgord, dans le haut lieu Gastronomique et Touristique :
ce Maître Artisan renommé depuis plus de vingt ans vous garantit la provenance exclusive du Périgord des Oies et Canards ainsi que le savoir faire Régional maintenu dans son laboratoire aux normes C.E.E.


Prix
Caille confites à la graisse d'oie  
Boîte ronde 2 pièces 210 g 8,69 €
Caille désossée farcie au foie gras  
Boîte rectangle 3/4 pers. 200 g 15,55 €
Ris de veau au madère  
Boîte ronde 2/3 pers. 400 g 20,43 €
Consommé de magret fumé aux pleurottes  
Boîte ronde 3/4 pers. 800 g 8,69 €
Choucroute périgourdine  
Boîte ronde 2 pers. 800 g 10,82 €
Civet de lièvre  
Boîte ronde 2/3 pers. 800 g 15,24 €
Palombe aux raisins  
Boîte ronde 2 pers. 380 g 9,76 €
Civet de magret de canard au vin de Bergerac  
Boîte ronde 2 pers. 400 g 12,20 €
Magret de canard aux olives  
Boîte ronde 2 pers. 400 g 12,20 €
Coq au vin  
Boîte ronde 2/3 pers. 800 g 11,89 €
Cassoulet périgourdin au confit d'oie  
Boîte ronde 2/3 pers. 900 g 12,65 €
Boîte ronde 4/5 pers. 1460 g 16,16 €
Cassoulet périgourdin au manchons de canard  
Boîte ronde 1 pers. 420 g 4,27 €
Boîte ronde 2 pers. 840 g 8,08 €
Haricots blancs cuisinés à la graisse  
Boîte ronde 2 pers. 420 g 2,29 €
Boîte ronde 3/4 pers. 800 g 4,12 €
Confits de canard du Périgord  
Boîte ronde 4/4 2 cuisses 425 g net égoutté 13,42 €
Boîte ronde 4/5 2 cuisses 800 g net égoutté 19,67 €
Gésier d'oie confits à la graisse d'oie  
Boîte ronde 1/2 pers. 210 g net égoutté

7,17 €

Boîte ronde 4/4 pers. 425 g net égoutté 13,87 €
Champignons  
Cêpes jambes et morceaux 280 g net égoutté 9,15 €
Cêpes jambes et morceaux 300 g net égoutté 12,65 €
Pleurotes 420 g 8,69 €
Graisse d'oie (100 %)  
Boîte ronde 4/4 pers. 700 g 4,27 €
Sauces  
Sauce au Foie Gras 200 g 4,42 €
Sauce au Cêpes 200 g 4,12 €
Sauce Grand Veneur 200 g 3,81 €
Sauce Périgeux 95 g 4,12 €
Sauce Périgeux 200 g 7,77 €
Sauce au Poivre 200 g 3,35 €






Le confit :
La cuisson sous la graisse, trés répandue en Périgord est une méthode qui permet une excellente conservation tout en gardant au produit un moëlleux et un goût incomparable. Les Cailles se dégusteront froides ou bien chaudes nappées de notre incomparable "Sauce Périgueux".
Le cassoulet Périgourdin :
Des morceaux de confit, ajoutés, à la base traditionnelle du cassoulet, soit, haricots blancs français "Lingôts de Vendée" et saucisses, confèrent à cette préparation soignesement mijotée le titre de Cassoulet Périgourdin.

Tous ces plats doivent-être réchauffées au four ou à la poêle dans trés peu de graisse.