Ce vignoble possède 22 hectares composés à 60%  Merlot, 30% Cabernet Sauvignon,  10 % Cabernet Franc, d'âge moyen de 35 ans. Les vendanges sont entièrement manuelles sur 6 jours avec un troupe de 60 personnes. La cuvaison se fait ensuite sur une période de 3 semaines en cves inox, et des remontages 2 à 3 fois par jours sont combinés avec le brassage au CO 2 si nécessaire pour favoriser l'extraction des composés phénoliques L'élevage est de 18 mois en barriques à 45% neuves; Le collage est fait au blanc d'oeuf.

Le Château Moulinet est situé au Nord de l'Appellation de Pomerol, à 2 km à vol d'oiseau du centre du village. S'il semble être à l'écart de "la civilisation", c'est pour inviter ses hôtes au calme et à la quiétude. Tout, dans cette demeure perdue au milieu des vignes, prête à la détente et le parc qui offre plus d'un charme participe allègrement à créer une atmosphère conviviale. Venir visiter Moulinet, c'est un peu se rendre chez des amis, donner de son temps et à l'occasion d'une dégustation, renouer avec la terre. Moulinet , propriétés de Marie-José et Nathalie Moueix font l'objet de soins constants. Conseillées par Yannick Le Menn, oenologue de formation, elles n'ont de cesse de remettre la propriété sur le devant de la scène saint-émilionnaise, non par le biais de feux d'artifice et de paillettes mais en sélectionnant leurs vins plus sévèrement lors des assemblages.