Le vignoble s'étend sur 2.8 hectares composés à 85% de Merlot et 15% de Cabernet Franc. La vinification se fait dans 6 petites cuves bois de 35 hectolitres. Le chai à barrique est cloisonné par des murs de verre permettant d’embrasser en un seul coup d’œil les deux différents chais. On y pratique une vinification haute couture, toute en douceur, dans l’ambiance paisible des foudres de bois répondant aux barriques rangées en amphithéâtre derrière les baies vitrées. L’élevage se fait en barriques neuves. C’est cette douceur et cette complicité que l’on retrouve comme par enchantement dans les parfums et saveurs de La Clémence.

En 1996, Christian Dauriac décide de s’aventurer sur ce mythique plateau, sous les conseils avisés de Michel Rolland, qui a su lui aussi déceler le potentiel de ce vignoble. Il fallait avoir la foi pour s’intéresser à cette propriété en sommeil depuis des années. Christian Dauriac a appelé sa propriété « La Clémence », pour symboliser la rondeur et la féminité du vin.